|
|
Feestelijke Slagroomtaart (glutenvrije)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Biscuitdeeg:
3 eieren
60 g glutenvrije bakmix
100 g suiker
zout
banketbakkersroom:
25 g glutenvrije bakmix
2 eierdooiers
1 zakje vanillesuiker
50 g witte suiker
1/4 l melk
vulsel en garnering:
1/2 l slagroom
100 g geroosterde amandelsnippers
1/2 literblik ananas
100 g chocoladekrullen
10 chocolade galletes
10 walnoten
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 c
Bereidingswijze:
Biscuitdeeg:
1. Bestrijk een springvorm van 18-20 cm met boter en bestuif deze met bakmix
2. Breek de eieren in een beslagkom en klop ze met de suiker en het zout in een lauwwarme omgeving tot een schuimende massa is verkregen, die als een dik lint van de lepel afloopt en langzaam met de rest van het deeg gelijkvlooit
3. Zeef de maizena en de bakmix en schep het in gedeelten luchtig door de geklopte eieren, zodat een luchtig gelijkmatig deeg ontstaat
4. Doe het deeg over in de vorm, die ten hoogste voor tweederde gevuld mag worden
5. Plaats de vorm op een rooster in het midden van de voorverwarmde oven
6. Bak de taart in 30-40 min. gaar en lichtbruin
7. Open de oven de eerste 15 min. niet
8. Laat het gare gebak 5 min. in een geopenden oven staan
9. Stort de taart op een rooster, zodra deze van de kant loslaat
10. laat de taart vervolgens afkoelen
banketbakkersroom:
11. Roer de eidooiers, de vanillesuiker en de witte suiker glad
12. Meng een klein gedeelte van de melk en de bakmix door dit mengsel
13. Breng de rest van de melk aan de kook en zet vervolgens het gas laag
14. Voeg het ei/suiker mengsel toe en blijf roeren terwijl het geheel zachtjes weer aan de kook wordt gebracht
15. Laat als het kookt het geheel even zachtjes doorkoken en laat de room vervolgens (van het vuur) afkoelen
vulsel en garnering:
16. Laat de ananas uitlekken en snijd het in stukjes
17. Klop de slagroom stijf en voeg eventueel slagroomversteviger toe
18. Vermeng de ananasstukjes met de helft van de chocolade krullen en de banketbakkersroom
19. Snijs de taart in 3 plakken, bedek de onderste laag met het ananasmengsel en de middelste laag met slagroom
20. leg de plakken op elkaar
21. Bestrijk de zijkanten van de taart met slagroom en rol de taart door de amandelsnippers
22. Spuit de bovenkant van de taart met slagroom op en garneer met chocoladekrullen galettes en walnoten
|
|
|